平常飲食的時候想吃得清淡一些，又怕營養攝取不充分怎麼辦？清淡的家常葷菜是好選擇哦！葷菜也可以做得清淡，適合身體特殊時期或者想以清淡為食的朋友們食用，清淡家常葷菜怎麼做你知道嗎？下面推薦幾道可以嘗試的清淡家常葷菜的做法。
一、香酥排骨蒸土豆
用料：排骨2根，土豆1個，生薑4片，蒜頭6瓣，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，白糖半湯匙，白胡椒粉2克，五香粉1克，澱粉2湯匙，細鹽3克
做法
1、排骨浸出血水。
2、排骨精修，把肥肉什麼的剪掉。瀝乾水後，倒到乾淨的料理盆。
3、加1湯勺料酒。
(後面醬油，蠔油，包括澱粉，都用這個不鏽鋼湯勺來量取。)
4、 2勺生抽，1大勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，一撮細鹽，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，幾片生薑，6個蒜瓣壓成蒜泥(沒有壓蒜器可以手工剁碎蒜頭)，一起加入料理碗。
5、 抓拌均勻。靜置20分鐘。
6、 然後加入2勺紅薯澱粉，抓勻。
7、 土豆切拇指大的小塊。
8、 排骨醃製入味後，中小火油炸至金黃。
油炸之前再把澱粉抓一抓，否則澱粉容易沉澱。
9、 成色如圖。炸的過程中，排骨已經全熟，後面蒸是為了讓排骨酥爛，而且蒸汽作用下，能瀝出排骨中的油脂。
10、 土豆平鋪一層，抓些白胡椒粉和細鹽，均勻撒上去。
11、 把剛才排骨料理碗裡的剩餘醬料和蒜蓉倒進土豆裡。
12、 均勻排上油炸排骨。
13、 蒸鍋上汽後，上蒸鍋隔水蒸25~30分鐘，時間長一些，以便土豆熟透，同時使排骨更酥更爛。
成功的作品，蒸到30分鐘，會看到土豆浸泡在排骨的湯汁裡，也就是說肯定會有湯汁。
圖上就是剛剛蒸好的排骨，看樣子就是骨酥肉爛的感覺
14、 撒上蔥花，出鍋。
15、 排骨在蒸制過程中，肉裡的汁水和油脂會自然滲透到土豆裡，使的土豆充分浸在排骨的湯汁裡，讓土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨則變得細膩綿軟，不油不膩。
說到這裡要順便提一下，香酥排骨，不是說蒸出來口感很酥脆，是指排骨蒸出來很酥軟、酥爛的意思。
小貼士
1、油炸的過程火不要太猛，炸到全熟，要讓排骨在油溫的作用下，充分激發出肉香味。否則，不僅成品色澤不好看，香味也達不到要求。
2、一定要上蒸鍋蒸，不要放在飯鍋上蒸，飯鍋蒸汽量太少，達不到要求，做出來不會酥爛。
二、減脂鮮蘑炒雞胸肉
用料：雞胸肉50克，鮮磨500克，尖椒1個，胡蘿蔔0.5根，醬油1勺，料酒1勺，黑胡椒粉，蔥蒜，橄欖油或玉米油6克
做法
1、鮮蘑洗淨焯水
2、捏掉多餘水分
3、雞肉胡蘿蔔尖椒切片
4、加油 蔥蒜 雞胸肉
5、加料酒 醬油
6、加入胡蘿蔔尖椒翻炒，可加鹽調味，儘量少鹽
三、平菇炒肉
用料：平菇適量，蔥1根，姜4片，豬肉適量，澱粉2勺，鹽適量，雞精半勺
做法
1、 肉要拿澱粉，料酒醃一下!熱油，放姜放肉片炒!
2、 炒到肉片變色，放入蒜泥，炒出香味，再放入平菇炒
3、 把平菇炒軟了，加點水澱粉，小火煮開，放入鹽巴!調味
4、 如果有娃娃吃，就不加雞精那些了!撒上蔥花，裝盤啦
三道清淡家常葷菜，很值得一試哦！
上述三款清淡家常葷菜朋友們都學會了嗎，葷菜也可以做得營養並且清淡，你會做了嗎？趕緊動手試試吧，炎熱的夏季和清淡飲食期間，可以為自己做上一道清淡家常葷菜哦，平衡營養的同時又滿足了清淡的飲食口味，是家常飲食的好選擇哦，挑選自己喜愛的菜品試試吧！
千里飄香谷
