山藥豆腐營養美味又健康，學會這招，不怕小孩不吃飯

山藥是一種日常生活中非常常見，有美味好吃的食材。無論是蒸著吃，或者是熬粥喝，都別具風味。豆腐也是我國傳統美食，具有源遠流長的歷史和很高的文化沉澱。那麼山藥和豆腐組合在一起，會產生怎麼樣的美妙火花呢？又應該如何烹飪山藥豆腐呢？

一、山藥豆腐簡介

以山藥和豆腐為主料，香菇、胡蘿蔔、青豆為輔料的一道家常菜餚。山藥健脾益氣，增強消化功能，促進食慾;而豆腐有益氣養血、補虛益髒之功;豆腐營養豐富，並有清熱作用，因此豆腐合山藥，除有補益外，更有開胃、清熱之效。

二、山藥豆腐製作步驟

主要食材豆腐 輔 料香菇調 料鹽目錄1 主料2 輔料3 調料4 類別5 食物做法6 營養與功能主料編輯豆腐 500克 山藥 300克

輔料 香菇(鮮) 50克胡蘿蔔30克青豆15克

調料 鹽 4克 澱粉(玉米) 8克 各適量

類別編輯老人食譜 私家菜 健脾開胃調理

食物做法

1. 將山藥去皮洗淨蒸熟壓成泥，加入精鹽拌勻;

2. 胡蘿蔔洗淨煮熟切成末;

3. 香菇去蒂洗淨;

4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉

5. 豆腐抓碎加精鹽拌勻;

6. 取適量豆腐泥壓成餅，放入山藥泥、胡蘿蔔末包緊成丸狀碼入盤內，逐個放上1朵香菇點綴，上鍋蒸10分鐘取出;

7. 將青豆下入鍋內，加水、精鹽煮熟，用溼澱粉勾芡，澆在丸子上即可。

三、山藥豆腐的營養與功能

營養： 內含蛋白質15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g、鈣261mg、磷392 mg 、鐵3.2 mg 、維生素a原0.03 mg 、維生素b10.3 mg 、維生素b20.1 mg 、尼克酸1.9 mg 、維生素c5 mg 、能產熱458kcal

功能：山藥健脾益氣，增強消化功能，促進食慾;而豆腐有益氣養血、補虛益髒之功;豆腐營養豐富，並有清熱作用，因此豆腐合山藥，除有補益外，更有開胃、清熱之效。

山藥和豆腐和製作成味道非常不錯的菜，而且營養豐富，可以為人體帶來很多的好處，具有補中益氣、清熱解毒、生津止渴、健脾養胃、補腎益精、潤肺止咳、消炎排毒、降血糖等功效，還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺炎、腎炎、腎虛、遺精、口臭、口渴煩躁、糖尿病、脾胃虛弱、氣血不足等不適病症。

山藥豆腐不僅營養豐富，而且製作方法簡單快捷。但是食用豆腐的時候，需要注意，都讀含有很多植物蛋白，會在人體新陳代謝的時候形成大量的代謝廢物。這樣會給我們人體增加生長負擔。所以腎虛的患者，或者是具有腎臟疾病放人士，要儘量少吃豆腐。