油酥餅怎麼做才好吃

相信大家平時走在路上，都能看到路邊小店都會有油酥餅，咬一口酥脆而且還非常多的油，一開始吃幾口感覺還是挺好吃的，但是因為他滿身上全都是油，一般我吃完一個智慧就會覺得非常膩了，而且也不知道乾不乾淨，吃太多的油也很容易發胖，所以路邊的油酥餅還是建議大家不要買了。

油酥餅怎麼做才好吃

材料

大米、雞蛋、麵粉、酵母、食用油、花生醬或稀油酥、食鹽。

做法

1、先把一碗大米用清水浸泡一夜，泡到大米用手一捏就能夠碎掉的狀態，把水倒出去，把大米放入料理機中，再往料理機裡面打三個雞蛋，用料理機把它們打成細膩的米漿。

2、打好的米漿過濾到大碗中，這樣做出來的麵糰會更細膩一些，在米漿中放入4克的酵母，攪拌至酵母完全融化，再往裡面加入420克的麵粉攪勻。

3、麵粉攪動至沒有乾麵粉的時候，倒一點食用油進去，揉成一箇中度軟硬的麵糰，高溫餳發兩三個小時左右，餳發至1.5倍大，或低溫發酵一晚。

4、麵糰發酵好了以後先來做油酥麵糰，40克的麵粉中到15克左右的熟油，攪拌均勻後再用手把麵糰揉搓均勻，使麵粉和油能充分地混合在一塊，最後會揉成一個很光滑的油酥麵糰。

5、餳發好的麵糰取出來再揉一下，排出裡面的空氣把麵糰揉成原來的大小，揉好後擀成一個麵餅，把油酥麵糰放在麵餅上面包起來收口朝下擀的薄一些，在上下左右摺疊起來擀開，依次重複這個動作三次以上，麵糰就會變得非常的有層次感了。

6、最後摺疊起來擀成一個長方形的大面餅，抹上一層花生醬，沒有的話就調一碗稀油酥塗抹上去，在油酥或者花生醬上面再撒上一層食鹽，喜歡蔥香味的可以再撒一層蔥花上去，把麵餅捲成一個緊實的長條。

7、把長條切成大小均勻地小塊，每一塊拿出來用手的虎口處收攏兩端的切口，把面塊抻的稍微長一些，然後再給它旋轉著擰上幾圈按扁，這樣油酥餅的層次會更加豐富。

8、全部做好以後再餳發13分鐘，然後每個都擀薄一些，放入預熱好刷油的電餅鐺中，上面也刷層油，蓋上蓋子燜3分鐘，翻面再燜3分鐘，在反覆翻面至兩面金黃按壓有彈性時就熟了。

今天我給大家介紹的油酥餅是使用大米和雞蛋一起和麵，把他們打成米漿，這樣不僅能夠增加發酵的速度，還可以讓做出來的餅更加的健康，更加的好吃呢，而且也會更加的香，正所謂是色香味俱全呢，在吃的時候還可以嚐出一些大米的味道呢！