土豆餅怎麼做才可以香酥

1、不沖洗。要利用土豆裡面的澱粉，讓土豆餅起到一個聚集的一個作用 ，一旦把土豆沖泡乾淨了，裡面的澱粉就會流失，就沒有黏的作用了 。

2、不加麵粉 。要加澱粉，不能加麵粉 ，因為澱粉能降低麵粉的筋力。

3、不能開大火。小火烹飪可以使其表面金黃酥脆。