在秋季，正是吃螃蟹的時候，這個季節的螃蟹不管是清蒸還是紅燒，做出來的味道都是很不錯的。一家人坐在餐桌前，慢慢的品味著蟹的香味，是一件很幸福的事情，有益於家庭的氛圍。螃蟹的種類也比較多，不同的螃蟹有著不同的做法。以下為大家帶來的是，紅燒螃蟹的做法，紅燒螃蟹幾乎所有的螃蟹都可以烹飪得好，讓我們來了解下做法！
紅燒螃蟹的做法
1.傳統紅燒螃蟹做法
（1）將螃蟹給放到水中清洗乾淨，然後再用小刷子把螃蟹的身體給刷洗乾淨，再將腮部給去掉，螃蟹有一些部位是不能吃的。
（2）再準備好蔥，姜，蒜，乾紅椒，香菜，給清洗乾淨。
（3）熱鍋下油，等油熱好之後，將生薑，蒜，紅辣椒，給炒合均勻，炒出香味，辣椒是可以提鮮的，若是不能吃辣的，可以放少許。
（4）再將洗好的螃蟹入鍋中炒合幾下，加入適量的清水，等水開了之後，放上蔥做，鹽，用中火煮十分鐘左右。
（5）等螃蟹已經變色，這時再用小火熬煮十分鐘左右，再撒上點蔥花，收汁。取出來品嚐，味道不錯。
2.另類紅燒螃蟹的做法
（1）將螃蟹給清洗乾淨，入蒸鍋中，蒸到殼變色後，再取出來，對半切開，放入澱粉。
（2）把生薑，蒜，給切成碎狀。鍋中放入適量的清油，等油熱好之後，把生薑，還有蒜給倒到鍋中，加入一些幹辣椒炒香。
（3）再把螃蟹入鍋中，炒合一下，螃蟹是蒸過的，只需要翻炒幾下便可以了。
（4）緊接著再放入適量的料酒，醋，鹽，繼續炒合幾分鐘，最後，加入適量的清水，收汁，撒上蔥花，便可以開動了。
3.香噴噴紅燒螃蟹做法
（1）把買回家的螃蟹給清洗乾淨，再從中間給切成兩半，去掉不能吃的部位。
（2）碗中加入麵粉，雞蛋，清水，給調成麵糊，攪拌均勻。然後再把螃蟹經放到麵糊中給蘸一下。
（3）鍋中放油，等油熱好之後，把蘸上了麵粉的螃蟹給放到油鍋中，炸好後，撈起來，把油份給瀝乾。
（4）留少許的底油，放入蔥姜，炒出香味，再把炸過的蟹塊給翻幾分鐘，加入清水與麵粉糊，迅速的炒合均勻。
（5）最後再燜煮幾分鐘，撒上適量的鹽，等湯汁收濃便可以起鍋開動了。
紅燒螃蟹的做法，並不是很難，只是大家在製作的時候，需要注意，把螃蟹給清理乾淨，因為螃蟹所帶有的細菌比較多，需要用小刷子多刷幾遍才行。紅燒螃蟹的做法，並不單一，大家可以自己在家裡面進行製作，喜歡吃螃蟹的人們，可有口福了，當然螃蟹也不可一次食用過多了！
千里飄香谷
