素菜做出肉的味道|素菜的菜名

素菜的菜名,家常素菜菜譜大全,素菜顧名思義就是除了肉以外的菜了，有的人愛吃有的人不愛吃，由於現在生活水平的不斷的提高，高血壓、高血脂肥胖的人越來越多，吃素菜的人越來越多，那麼素菜有哪些？下面跟隨小編一起去看看家常素菜菜譜大全做出肉的味道吧！

素菜的菜名,素菜做出肉的味道

一、素京醬肉絲

這道菜用平菇代替瘦肉，口感和口味都很像京醬肉絲，而且非常下飯。

材料：平菇500克，姜1小塊，番茄沙司一湯匙，甜麵醬兩湯匙，蠔油兩湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，熟白芝麻適量。

做法：

1、將平菇摘成片洗淨，在鍋中倒入清水，大火煮開後放入平菇焯燙3分鐘，待平菇變軟後撈出，過冷水瀝乾。

2、把平菇用手撕成3毫米寬的細絲，姜去皮洗淨後切成細絲。

3、把番茄沙司、甜麵醬、蠔油、鹽和糖放在一起攪勻，做成醬汁備用。這裡需要注意，番茄沙司、甜麵醬、蠔油三種醬料的比例應為1：2：2，嚐嚐鹹淡再酌量加鹽，如果鹹度夠了就不用加鹽了，但糖要適量加點。

4、鍋燒熱，倒入油用大火加熱，待油七成熱時放入薑絲炒香，然後放入平菇絲，用中火煸炒大約5分鐘，炒到平菇絲的水分蒸發，變得略幹，邊緣焦黃後倒入醬料炒勻，隨後撒上白芝麻即可。

二、素東坡肉

白蘿蔔加上豆腐皮、澱粉和雞蛋，就能變出便宜、健康又美味的“東坡肉”，下面“戲法”開始。

材料：白蘿蔔、豆腐皮、澱粉、雞蛋

做法：

1、白蘿蔔切片，用鹽醃製20分鐘，取出後擠幹水分，再蒸熟。

2、用雞蛋和澱粉調成蛋粉糊，給白蘿蔔片拍上幹澱粉，再塗上蛋粉糊。

3、油豆皮洗淨切成長方形的片，放上兩片白蘿蔔片，再加蓋一層油豆皮，蓋好後整體“對摺”，拿到鍋裡蒸至開鍋。

4、將蒸好的 “蘿蔔卷”過油，炸成金黃色時撈出。

5、用醬油、鹽、味精、胡椒粉和清水調好汁，開鍋後用澱粉勾芡，均勻地淋在炸好的蘿蔔片上就成了。

三、素羊肉乾

原料：香菇20朵、油、食鹽1/2茶匙、花椒水1茶匙、香油、白胡椒1/4茶匙、白糖1/2茶匙、孜然粉1.5茶匙、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、新鮮香菇，把香菇蒂與香菇葉片分開，取香菇蒂，放在溫清水中浸泡10分鐘，洗淨表面灰塵。

2、鍋內放水，大火燒開，放入洗淨的香菇蒂，大火焯煮3分鐘至香菇蒂，撈出，吸乾香菇頭蒂，加入1/2茶匙食鹽、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙自制花椒水、3個1/2茶匙孜然粉、適量辣椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘。

3、醃好的香菇頭蒂放在一個微波適用的盤子裡，上面覆蓋一層保鮮膜，放入微波爐中，高火加熱2分鐘至香菇蒂脫幹水分，取出盤子，撕掉保鮮膜。

4、熟白芝麻裡淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻，倒在香菇頭蒂上，用筷子攪拌均勻即可。

四、素糖醋里脊

原料:素雞、番茄沙司、醋、大蔥、蒜、姜、白糖

做法:

1、 素雞泡發，攥幹。

2、鍋內倒少許油，將素雞放入鍋內煎炸，炸制金黃色撈出控油待用。

3、鍋內留少許油放入蔥姜煸炒放入番茄醬，倒入素雞煸炒，放入糖、醋、鹽。

4、糖和醋的比例為1:1醋用白醋比較好，生抽和醬油都要放一點，最後大火收汁即可。

五、黑椒素排

原料:北豆腐、玉米粒、松蘑、鹽、胡椒粉、澱粉、花椒粉

做法:

1、豆腐用刀背碾成泥，加入煮好的玉米粒和松蘑碎，加入適量的澱粉、鹽、胡椒粉拌勻，澱粉的量以能捏成團為宜。

2、取一塊豆腐泥捏成團，按扁，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。

3、黑椒汁稀釋後煮開，勾芡後淋在素排上即可。

六、素脆鱔

原料:鮮香菇約300g、大蒜3-4粒、生薑1小塊、炒香芝麻1勺鹽、白砂糖、雞汁小半杯、鮑魚汁、豉汁、頭抽

做法:

1、新鮮香菇去蒂，清除雜質後快速過水洗淨，控幹水後將香菇平鋪於大盤入微波爐，高火加熱至菇內水分滲出(約1分鐘左右)取出，用乾淨毛巾或廚房紙吸乾水分;

2、用廚剪沿著香菇傘面剪入，保持1CM左右的寬度剪成長條形宛如鱔魚的形狀，剪至最後剩下中心最厚部分棄之。

3、將香菇條放入大容器中，撒上少許鹽及胡椒粉抓勻，一邊用筷挑抖香菇條一邊撒上生粉，使每根香菇條都均勻地包裹上生粉。

4、取一口小鍋注油7分滿，油溫七、八成左右熱度時，將香菇條逐條放入，炸至金黃焦脆時撈出控油。

5、蒜去皮切末;生薑去皮切末;調製芡汁料:取1小碗，加入雞汁小半杯、鮑魚汁1湯匙、豉汁1茶匙、頭抽1茶匙、白砂糖2茶匙及適量鹽調勻。

6、炒鍋燒熱下油，將蒜末、薑末，中小火煸香，倒入調配好的芡汁料翻炒，將炸過的香菇條倒入翻炒至入味掛汁濃稠時盛出，撒上炒香芝麻上桌。

七、糖醋素排骨

原料:土豆2個、油條2根、醋2勺、姜3片、蒜4瓣、八角1個、料酒1勺、生抽4勺、植物油1湯勺、大蔥1段、白糖3勺

做法:

1、土豆清洗乾淨，去皮，上鍋蒸熟，晾涼，切食指粗的小段。

2、涼油條切5釐米左右的段，鑽個小洞，將土豆塞入油條中。

3、調料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，攪拌均勻，調成碗汁兒。

4、鍋中倒入適量油燒熱，放入1個大料，煸出香味，放入蔥、姜、蒜爆香，把碗汁兒倒入鍋中燒開。

5、下做好的素排骨雛形，簡單翻炒，收幹湯汁，關火出鍋即可。

素菜的菜名,素菜做出肉的味道，多吃素菜具有抗衰老美顏減肥通腸便降低中風機率保護心腦血管等營養價值，雖有的人是肉食主義者不喜歡吃素菜，但是為了身體健康還是應該多吃吃素菜的。好了，今天就講到這裡了，想吃的友友快動手做做吧！