素菜是一種菜餚流派，素菜一般是用蔬菜、豆製品、菌類、藻類、水果等為食材製作的菜餚。素菜其實有很長得歷史，早在春秋戰國時期就有了。有人認為素菜能養生，但也有人覺得素菜一般都不怎麼好吃，其實不然，做得好的素菜，可以比葷菜更加好吃，不信來看看。
絕味素菜做法大全
一、黑椒薯角
主料：土豆3個
輔料：橄欖油1湯匙
調料：食鹽適量，黑胡椒2茶匙
做法：
1.主料備用
2.配料備用
3.土豆帶皮，清洗乾淨
4.把土豆切成大長條
5.鍋內水燒開，下入土豆條，煮至五到六成熟
6.瀝乾水後，加入適量的鹽和橄欖油，攪拌均勻。鋪在烤盤上然後撒上現磨的黑胡椒
7.烤箱預熱200度，中層，烤30分鐘左右，烘烤時間根據薯條的大小適當調整
8.出爐後即可食用
二、韓式煎豆腐
用料：豆腐1塊，辣椒醬1大匙，胡椒粉1小匙，辣椒1個，蒜頭1個，姜1片
做法：
1.把所有材料準備好。
2.豆腐洗淨，切成長塊。
3.蒜頭和薑片去皮，並剁成茸。
4.辣椒洗淨，切成絲。
5.把切好的辣椒絲、蒜蓉、薑蓉放進碗中。
6.加入所有調料，拌勻備用。
7.熱鍋下油。
8.油燒至7成熱時，放入豆腐。
9.中小火煎至兩面金黃。
10.加入調好的調料。
11.輕輕拌炒均勻，中小火煎3分鐘即可。
三、蔥燒豆腐
用料：鮮豆腐，蔥，姜，花生油，料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水澱粉
做法：
1.將豆腐切方片備用。
2.平底鍋到少許油，6成熱放入豆腐，小火煎至兩面金黃。
3.切好蔥絲和薑絲，一起放入鍋中，煸炒出香味。
4.倒入料酒、生抽、老抽、糖調味，翻炒均勻。
5.加少許水，燜2分鐘。
6.水澱粉勾芡，出鍋前撒鹽和雞精，翻炒一下即可。
7.盛入盤中，趁熱享用吧!
四、土豆炒香乾
用料：土豆，香乾，蒜苗，植物油，蒜，生抽，鹽
做法：
1.土豆去皮待用。
2.土豆切絲泡水裡，香乾和蒜苗分別切絲，蒜切末。
3.鍋裡下油爆香蒜末。
4.下土豆絲翻炒。
5.炒至土豆絲透明時下香乾。
6.炒至香乾出味下蒜苗。
7.蒜苗斷生時放生抽和鹽。
8.炒勻出鍋。
五、胡蘿蔔菜心煎餅
用料：麵粉300g，胡蘿蔔80g，菜心葉50g，雞蛋2個，五香粉2顆，鹽，植物油
做法：
1.紅蘿蔔，菜心切碎，麵粉中加入兩個雞蛋。
2.將麵粉加適量的清水攪成糊狀，在調入鹽，五香粉和切好的紅蘿蔔、菜心一起拌勻。
3.將電餅鐺上刷少量的植物油。
4.待電餅鐺發熱的時候倒入攪拌好的麵糊。
5.用鏟子輕輕的把麵糊攤均勻，如圖。
6.等待定型後反面煎，如此重複兩次就可以了。
文章介紹了5種絕味素菜做法，其實這只是素菜的冰山一角，素菜的食譜有很多。素菜一般都是清爽素淨，做法一般也比較講究，而且素菜的營養價值很好，有養生的功效。素菜是我國飲食文化裡面非常重要的一部分，不要認為素菜就不一定不如葷菜。
千里飄香谷
