隨著現代人們生活水平越來越高,許多都市人都沉溺於大魚大肉的飲食生活習慣,從而忽略了身體對素菜的攝取需求,引起膽固醇、血壓偏高等病症。為了改善這些狀況,很多新式素菜慢慢得到健康生活者的注,以新式流行推廣吃素理念。下面,就為大家以香菇為例,給大家介紹美味的香菇素菜。
香菇素菜的做法
一、醬炒香菇
1、幹香菇洗淨,溫水泡發,蒜切片,蔥切斷把香菇擠幹水分,水不要倒,一會還有用
2、切片大火放油,把料頭(蒜片跟香蔥)炒香
3、加入香菇炒一分鐘,加入鹽,耗油,醬油炒入味,放入浸泡的香菇水,大火燜
4、然後加水澱粉,收汁就大功告成
二、素炒香菇芹菜
1、香菇泡發洗淨切條,西芹洗淨去筋脈切條,胡蘿蔔兩片切絲,蒜拍碎。
2、炒鍋放油,溫油放蒜末,等香味飄出,放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒,如果幹可稍加點兒水,翻炒約2分鐘後加少許糖,適量鹽調味,出鍋裝盤。
小訣竅調味品依然只有糖和鹽,但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!
三、香菇燜豆腐
1、豆腐切成長方片,在平底鍋裡煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂,切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段,姜蒜切片,瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油,燒熱後放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊,加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯),小火燜至汁收濃,加少許味精翻炒出鍋。
四、幹香菇匯娃娃菜
1、幹香菇用熱水泡開去頭洗淨,哇哇菜洗淨,弄成小長短
2、鍋燒開水,放少許花生油、鹽,把哇哇菜放進去,燙一下撈起,用筷子整齊裝碟備用
3、起油鍋,放蒜米爆香,放香菇下鍋,加醬油、鹽、雞精翻炒幾下,再把澱粉對一點水進鍋調和一下,味道OK後,就把香菇和汁一起澆到哇哇菜即可
五、香菇青菜湯
1、蝦皮泡好,香菇洗淨後切片,青菜洗淨備用
2、鍋中放油,倒入香菇片翻炒
3、倒入適量的水
4、倒入青菜
5、最後放入蝦皮
6、臨出鍋時,倒入調味料即可。
六、香菇豆腐湯
1、鮮香菇洗淨,放開水中煮2分鐘。
2、豆腐切小粒,放淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋中加入橄欖油,爆香蔥姜,倒入切絲的香菇翻炒。
4、加入適量的開水,加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽,用水澱粉勾芡,倒入蛋液攪勻。
6、最後加少許雞精,淋入香油,撒上蔥花即可出鍋。
香菇素菜,在家常菜式中有著一定的地位,不止因為它的獨特香味,還有它的營養價值以及功效作用。我們知道,香菇含有多種維生素,有益於人們的身體,有效地促進新陳代謝,而且還能對防禦癌症的發生有一定幫助,所以,多吃香菇,我們也吃出健康。