不同風味的素菜你一定會喜歡的|清真素菜

說起素菜，大家一定不會覺得有什麼特殊之處，不就是素菜嗎，不吃魚不吃肉，用蔬菜做起來的就是素菜了嘛！對於很多愛吃肉的小夥伴來說，簡直無法忍受素菜的清淡味。但是，對於那些喜歡素菜，注重養生價值的小夥伴來說，素菜簡直就是完美的食物啊。今天就為大家介紹幾樣清真素菜。

一、清真素菜之素菜包

1、和麵 30—35度的水溫啟用安琪酵母粉，大約5分鐘;

2、麵粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和麵。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。

3、醒至發起。目前這個天氣最多1個半小時就可以了。

4、做餡料麵筋撕成小塊，豆腐乾切小塊，胡蘿蔔切絲，香菇泡發，包菜用手撕成比指甲蓋略大的小片。

5、鍋中入比炒菜多點的油，七成熱後將麵筋放入滑油至略微焦硬盛出。幹香菇切絲。

6、炒鍋入底油，加熱後倒入豆腐乾小火煸炒至蓬鬆，並加入生抽炒勻後倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，並調入鹽和少許胡椒粉、香油，盛出待用。

7、包和蒸把面分幾份。拿出一份均勻搓成長條，並切出大小基本一致的劑子，每切完一個面劑子，把麵條翻轉90度，再切一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的，好擀皮。

8、擀皮。皮要外薄裡厚，這樣不容易掉底。

9、包的時候要將手豎起來提出褶，捏緊。

10、包子全部包好後，進行二次發酵。將包子放進蒸屜裡，冷水，火不開，再次發酵10分鐘後，開火蒸熟。

11、上大氣後8—10分鐘關火。等1分鐘後再揭蓋。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。

二、清真素菜之素菜葷吃

1、將藕切成像排骨的骨頭一樣的條，用一點水煮熟，因為麵筋很易熟的。

2、然後將藕條穿過油麵筋，做成一個個排骨狀，麵筋也較容易碎的，要小心一點，沒把握的話，你也可以先用開水將燙軟再穿。

3、用一個紅、一個綠的辣椒做配菜。

4、油鍋熱後(油不要多，比平常略少點)，下辣椒爆一下後，加一點水煮開，我用的就是先煮藕段的水(不是很多，大概就一小碗的樣子)，然後將麵筋一個個依次放進水裡迅速打滾，這樣燒出的麵筋才軟滑。

5、全部麵筋“排骨”都在鍋裡滾後，入鹽，老抽、一點點糖，然後基本收幹湯汁就可關火了。

三、清真素菜之味噌素菜燉

1、不需放油，鍋中倒入適量水，生活在日本的博友尼尼說，日本的做法都是關火前才放醬，醬化開後馬上關火，大醬不能煮要不裡面的有益的菌就都死了——以後注意。

2、放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入鍋中。

3、放加泡好的裙帶菜，泡裙帶菜的水也可倒入。

4、放入白菜(我長了個白菜腦袋，幾天不見就想)。

5、最後放素丸子(因是熟的)，略燉即可。

6.照尼尼介紹的方法，最後出鍋前再放入醬。

看了上面這麼多關於清真素菜的介紹，大家是不是對於素菜尤其是清真素菜的認知有了很大的改觀啊。其實，中華飲食文化源遠流長，博大精深，很多看似簡單的食材，到了行家手裡，依然可以憑藉高超的技藝，將其做成美味的佳餚哦。就好比今天說的清真素菜哦。