菜籽油的營養價值

對於下廚房的人來說，選擇一款健康營養的食用油是非常關鍵的，油的質量不僅會影響菜品的質量，更對於人的身體健康有重大影響。菜籽油大家應該都很熟悉，因為我們很多人都是使用菜籽油來炒菜的，今天咱們這邊就來詳細介紹一下菜籽油：菜籽油有哪些營養價值呢？食用菜籽油有哪些功效？

菜籽油有哪些營養價值?菜籽油的食用功效有哪些?下面我們一起看一看：

一、菜籽油的營養價值

1、菜籽油富含維生素E、胡蘿蔔素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。

2、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

4、菜籽油富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液迴圈。

5、菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

二、菜籽油的食用功效

1、清肝利膽

肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。

2、消炎護膚

菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治燙傷一定療效，燒熟的或是現在那種精煉過的色拉油就不行。菜籽油調理面板問題很有效，因為它既能入血分，有涼血排毒的作用，又能入肺經，有促進面板生長的作用。所以，古人用它外敷調治風疹、溼疹和各種面板瘙癢症。

3、養眼護眼

菜籽油是養眼睛的，常吃可以預防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視很有幫助。

4、降脂減肥

油菜促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。

三、菜籽油的食用方法

1、菜籽油既可以在生拌冷盤的時候使用，還可以在炒菜煮菜的時候使用。有青氣味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不適宜用於直接生拌冷盤，如果是生拌冷盤的話，最好選擇色拉菜籽油為宜。

2、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。特別是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝膽病人群食用，但是患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病症的患者不宜多吃菜籽油。

3、菜籽油具有一定的保質期，放置時間太久的菜籽油最好不要食用，並且應該避免高溫加熱後反覆使用。

4、市面上我們所看到的菜籽油種類繁多，有的是棕色的，有的是比較透明的，實際上我國將菜籽油分為幾個等級，市面上我們看見的棕色的菜籽油只經過簡單的有害物質的去除過程，將菜籽油的風味和營養很好的保留了下來;而我們看見的比較透明的菜籽油又叫色拉菜籽油，是菜籽油經過高度提純、脫色製成的，雖然雜質去除比較乾淨，但是也去除了一些有用的營養價值。大家可以根據各自的需求進行選擇合適的油。

5、在使用菜籽油進行烹飪的時候，最好將菜籽油倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時候，再放入食材進行烹飪，這樣可以將菜籽油中的青氣味去除掉。

6、菜籽油中缺乏油酸等人體必需的脂肪酸，並且構成不非常不平衡，營養價值要略低於一般的植物油，所以在食用菜籽油的時候，最好與富含亞油酸的優良食用油搭配起來食用，這樣其營養價值會大大提高。

四、菜籽油食譜

熗鍋魚

原料：草魚、幹辣椒、菜籽油、鮮湯。

製法步驟：

(1)、草魚洗淨，每隔2釐米打3釐米深的“一”字花刀。

(2)、用鹽、料酒、姜、蔥、蒜，將打好花刀的魚醃漬約10分鐘。

(3)、將醃潰好的魚放入六成熱的菜籽油中，小火炸3分鐘至表面金黃，起鍋備用。

(4)、菜籽油燒至八成熱，放姜、蔥、蒜、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣小火炒香。

(5)、加入鮮湯，大火燒開後將魚放入鍋內，中火燒5分鐘，斷生後放入盤中。

(6)、鍋內倒少許菜籽油，燒至八成熱，下幹辣椒、花椒熗鍋，淋至魚上，撒香菜即可。

功效：麻辣鮮香，肉質鮮嫩，對人體有補益作用，營養價值高。

通過上面的分析，想必大家對於菜籽油也有了更進一步的瞭解，我們平常時用油炒菜是非常需要注意的，因為用好油可是對我們的身體健康至關重要的，所以大家一點要認真選用好的、適合自己的油。當然啦購買菜籽油一定要看標識，混合油、調和油跟菜籽油可不是同一個概念喲！