螃蟹是不少人都愛吃的海鮮之一。我們都知道，螃蟹性寒不宜多吃，我們也知道螃蟹不僅味道鮮美、易於烹飪，營養價值也很高。但你知道蟹籽的營養價值都有什麼嗎？你知道什麼樣的人不能食用蟹籽嗎？你知道用蟹籽可以做出什麼美味的食物嗎？
一、蟹籽的營養價值
含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
二、蟹籽禁忌人群
1、對蟹過敏之人忌食
2、高脂血症，動脈硬化，急性炎症和麵部痤瘡患者忌食。
三、蟹籽相關食譜
蟹籽豆腐
材料：
豆腐、蟹籽、食用油、鹽、白糖、雞精、澱粉、香油、醬油、蔥;
做法：
1、將豆腐切成塊用沸水焯一下，蟹籽泡好控幹水份;
2、坐鍋點火放油，待油熱後將蟹籽、蔥花放入鍋中煸出香味，再倒入豆腐、鹽、白糖、雞精、醬油、香油開鍋後用澱粉勾薄芡即可。
蟹籽壽司
材料：
米飯、火腿、青瓜、雞蛋、海苔、蟹籽。
醋汁準備：
3匙白醋和2匙白糖加上一點兒鹽，調勻，入微波爐高火30秒至糖融化。
做法：
1、醋汁倒入米飯中拌勻後晾涼。
2、雞蛋打散入煎鍋攤成蛋皮。
3、將青瓜、火腿、蛋皮切條。
4、壽司簾上鋪一層保鮮膜將米飯鋪上壓實後再鋪上海苔。
5、將青瓜、火腿、蛋皮放入。
6、卷緊。
7、在蟹籽裡面滾一圈。
8、刀沾冷開水切斷即可。
蟹籽炸醬
材料：
菠菜(200克)、黃瓜(1根)、香菇(2個)、香椿(50克)、蝦皮(100克)、欣和豆瓣醬(50克)、蟹籽醬(20克)、五花肉丁(100克)、蔥、姜、蒜(1頭)、甜麵醬(50克)
做法步驟：
1、黃瓜切丁30克，其餘切絲
2、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末
3、欣和豆瓣醬50克、欣和甜麵醬50克加20克水攪勻
4、鍋中放入油，油熱後蔥、姜爆鍋，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒
5、放入調好的醬，慢火把麵醬炒熟，最後放入黃瓜丁出鍋
6、蝦皮洗淨，加六月鮮醬油、蔥末、香油拌勻
7、菠菜段下鍋焯熟
8、鍋中放水，燒開後下麵條煮熟，放入涼開水中過涼，盛入碗中，拌醬即可食用
幹撈蟹籽雲吞
材料：
豬肉末、雲吞皮、蟹籽、馬蹄、野生馬齒莧、史雲生濃醇高湯
做法步驟：
1、馬齒莧洗淨放油鹽水裡燙熟，抓幹水切碎備用
2、肉剁成末備用
3、肉末中加入適量史雲生濃醇高湯、白糖、拌勻
4、加入少許清水、兩勺蝦油拌勻然後加點生粉往同一方向搞至上勁(沒蝦油可用其它油代替)
5、加入馬蹄碎拌勻
6、加入莧菜碎再次拌勻
7、充分拌好的餡料
8、取出雲吞皮先放蟹籽再放肉餡，然後收口捏緊。放保鮮盒中放冰箱冷藏儲存即可
烹飪技巧：
1、小奶鍋倒入史雲生雞湯燒開加勺蝦油點點白糖吊出鮮味，下雲吞小火煮至全部浮起外皮變透明即可。
2、撈出來在大碗內撒香菜和適量蒸魚豉油晃勻然後上碟。當然你也可連湯一起裝著吃!幹撈是南方的一種叫法差不多等同於涼拌，材料都較涼鮮爽清新，配一碗原湯貼心貼胃，我很喜歡的一種吃法。如干撈粉、幹撈麵都極愛。
其實說白了，蟹籽就是母蟹的卵，也就是我們常常說的“蟹黃”，不僅蟹籽的營養價值高，它的味道其實也是非常香醇的。這裡小編告訴大家一個給蟹籽去腥味的小技巧哦：蟹籽可以現在鍋中炒，然後隔水蒸，水裡放些蔥和姜，這個問題就能夠迎刃而解啦。
千里飄香谷
