美味的黑糯米甜酒,應該算是我們家鄉的一種傳統美食了吧。的的確確是家家戶戶都會做的一道美食,當然我們家也不例外。甜酒無論是直接飲用,還是在裡面煮上湯圓,或是和餈粑一起煮,都是很不錯的選擇。冬天裡來一碗熱的,夏天來一碗涼的,都很好喝。
主料
黑糯米 :10斤輔料
水 :浸沒糯米五分之三具體步驟
1.準備一個大缸,那些醃製鹹菜那種也可以。
2.準備的黑糯米煲熟,像飯一樣。然後晾涼了。
3.準備一隻酒餅。磨碎。
4.先在缸底撒一層酒餅粉。
5.在晾涼的糯米上也撒一層。
6.把糯米放入缸中,放一層,又撒一層酒餅粉,放一層,撒一層。
7.放完撒完以後,還有剩一些酒餅粉,放入水中,均勻倒入糯米中,如果倒得不夠均勻,上面的糯米可能會發黴。
8.插兩根筷子是為了防止蓋布落到糯米上,影響糯米的發酵。
9.封好,稍稍可以透氣,發酵的時候的氣體太沖,如果完全密封會爆炸。
10.外婆還說,要放一些柚子葉在上面,再蓋兩層衣服。天氣熱的話,30小時以後都能吃了。天氣不熱的話,需要長時間一點。自己把握吧!
11.酒餅。
12.煮了以後...這是黑糯米...煮的時候,可以加一些雞蛋,雞肉。還要適量加一些糖,白砂糖,冰糖,黃糖,都可以。根據自己喜好加。
13.八斤糯米的水,自己把握,浸沒糯米五分之三就可以了。
14.湊前去可以聽見發酵的聲音!一個酒餅7~10斤糯米,半個酒餅3~6斤糯米。