香甜酒釀軟餅怎麼做|香甜酒釀軟餅的做法

“半糯米狀態的酒釀，煎成餅。加一點泡打粉，可以讓餅變得鬆發一點，不顯得那麼實在。煎好的餅，軟軟的，糯糯的，黏黏的。剛出鍋的時候，趁熱吃，口感最是鬆軟甜糯。待到涼透，糯米的粘性發揮作用，餅餅收縮，削弱了疏鬆的口感，即便是微波加熱食用，也難以恢復到剛出鍋時的口感。這時候，就變成糯糯的，黏黏的軟餅，唯有香甜如故。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香甜酒釀軟餅的做法步驟

• 1、用料

• 2、將細砂糖與酒釀米粒倒入大碗

• 3、拌勻

• 4、麵粉與泡打粉混合，篩入碗中

• 5、略略翻拌，倒入水

• 6、調成稠厚糊狀

• 7、平底鍋燒熱，放入適量麵糊，攤開

• 8、底部煎黃，翻面，煎另一面

• 9、兩面金黃，出鍋，晾涼

小竅門

水量需根據米粒含水量酌情調整
使用不粘鍋煎至可以不用在鍋底抹油。
煎好的餅需攤開晾涼後再疊放，以免粘連在一起