自制的甜酒釀如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.糯米泡發一晚，次日用最好。

2.最好把米平鋪在墊了蒸布的蒸片上蒸，這樣熟得更均勻，或者不泡發米，直接加水煮成飯。我這次泡發後放在高壓鍋蒸的方法效果不好，還有硬米粒。要注意。

3.蒸熟打散飯粒，可適當加一點冷開水，就很容易了。

4.這次用的甜酒麴。

5.米飯等冷卻到尚存一點溫熱時再倒入酒麴拌勻，中間戳個洞。上面再撒一些酒麴。

6.蓋上蓋子，再用毛巾等厚布包好，放在溫暖處發酵，約2到5天，視溫度而定。

7.完成。放入冰箱慢慢吃。如果不想吃太甜，想酒味再濃些，可繼續放在常溫處發酵。

烹飪技巧

酒麴相對寧偏多勿少，成功率高些。還有，米飯一定要冷到溫熱或冷卻後才可拌入酒麴，要不然，曲種會死掉。