正宗黃河口綠豆丸子怎麼做|正宗黃河口綠豆丸子的做法

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。新鮮的青蘿蔔是百姓冬季餐桌上的常見菜餚，它的製作方法多種多樣，其中蘿蔔綠豆丸子是黃河三角洲傳統美食，每逢過年，家家戶戶都要炸制綠豆丸子，用以招待貴客。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗黃河口綠豆丸子的做法步驟

• 1、新鮮的青蘿蔔1000克，洗淨擦成細絲，焯水，篦幹備用。

• 2、將篦幹後的蘿蔔絲在案板上剁碎，加入麵粉150克，增加原料黏性。

• 3、然後加入佐料，拌勻。

• 4、加入豆腐碎和綠豆麵，攪拌均勻。

• 5、炒鍋寬油，炸至表面金黃後撈出篦油，裝盤上桌。

小竅門

加入麵粉，使原料更具黏性，但不宜過多；加入雞蛋和豆腐，炸出的丸子外酥裡嫩，富有營養。炸制過程中要保持中小火，經常用笊籬翻動，確保丸子表面受熱均勻。剛出鍋時口感最佳，涼吃亦可，不喜歡涼吃者可用微波爐加熱二分鐘，味道不減當初。食用方法：直接食用、味極鮮醬油涼拌、燉菜均可。