正宗西式土豆沙拉怎麼做|正宗西式土豆沙拉的做法

“這還是爺爺時代跟西餐師傅學的，我是從老爸那裡學的，也看美國人做過，綜合一下優點，取其精華。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗西式土豆沙拉的做法步驟

• 1、先把土豆，胡蘿蔔，芹菜洗淨。把土豆放鍋裡蒸。

• 2、差不多的時候放入雞蛋和胡蘿蔔，因為雞蛋和胡蘿蔔熟的快，可以晚點放口感好，否則雞蛋會硬，胡蘿蔔太軟。蒸到可以用筷子輕鬆扎透土豆即可，同樣方法試一下胡蘿蔔的成熟度。

• 3、蒸土豆的過程中，可以把芹菜或黃瓜切丁。葉子也可以一起切碎，如果放火腿的話，火腿也切丁。洋蔥切成洋蔥碎要很細很碎，不是洋蔥丁啊。蒸好後，給土豆剝皮，切成丁，不要太小，1.5釐米到2釐米之間大小。胡蘿蔔剝皮切丁。雞蛋剝皮切丁

• 4、把沙拉醬放入切好的土豆中充分攪拌，

• 5、陸續放入雞蛋丁、胡蘿蔔丁，

• 6、放入芹菜或黃瓜丁，胡椒粉，放火腿丁和洋蔥碎（不放的這步可以忽略），攪拌均勻。

• 7、最後放入白醋，為了提味。放入鹽，一定不要鹹了，量自己掌握就好。

• 8、最後放黑胡椒碎（現磨的那種，不是買來的黑胡椒粉啊）

• 9、做好晾涼放入冰箱冷藏，轉天吃味道更好

• 10、成品

小竅門

如果沒有蛋黃沙拉醬，可以自己做。以前西餐師傅都是自制的，用一個蛋黃（蛋清不要，可以蒸了切碎放到沙拉里），逐滴加入橄欖油或色拉油（千萬別用花生油啊，有味），不停的攪拌，直到攪拌成很稠的醬的樣子，放入胡椒粉，少許白醋和鹽，再攪拌一下即可。油必須要逐滴的放，否則容易洩，就成不了醬了，如果失敗了不成醬也能湊合用味道還是可以的。
這道土豆沙拉是比較地道的那種，也可以加少量牛奶，注意不要把土豆弄成泥，太細，沒有賣相了。有人往裡面加蘋果丁、玉米粒之類的，那屬於自由發揮的範疇了，但失去了正宗的原味了。