“平時吃慣了普通的丸子,過年吃個花心的丸子!豆腐和肉餡一起,沒有了單一肉餡的那麼油膩,多了豆腐的滑嫩,把雞蛋黃換成自己喜歡的餡,老少皆宜,很好吃又有營養!讓丸子也瘋狂一把,玩起了花心,不過丸子花心後的代價是被吃掉了!”
1、豆腐,肉餡
2、雞蛋煮熟去皮
3、一切兩開
4、去掉蛋黃
5、取一小部分肉餡加韭菜加入鹽,料酒,醬油少許,香油攪拌均勻備用
6、拿一半去掉蛋黃的雞蛋,在中間空心加入肉餡,在中間夾上放上切碎的小紅辣椒
7、重新合攏。
8、在幹澱粉中滾一圈,做好備用
9、肉餡和豆腐混合,加入料酒,鹽,味精,醬油少許蔥姜水加入少許澱粉攪拌
10、豆腐肉餡在手心壓扁,放入剛剛滾過幹澱粉的雞蛋,兩手輕推輕攏把雞蛋包裹住做成一個大丸子。放在熱油鍋中炸
11、炸成金黃色取出控幹油
12、鍋底油,放入白糖冒小黃紅色小泡時,加入大料,蔥薑蒜煸香,烹入料酒,醬油,水,加入丸子(花椒放入調料包裡了),大火燒開
13、中小火燉熟,大火收汁
14、小油菜洗乾淨焯水燙熟
15、裝盤,湯汁澆在丸子上
時間自己掌握,因為丸子大小熟的時間也不一樣!