1、麵粉加入純牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉、鹽活面三光面團,蓋保鮮膜保溼,在室溫下自然發酵2-3小時,待麵糰膨大到原來的2倍大小,麵糰內部充滿蜂窩即可。
2、用少許調和油做“利水”,揉搓麵糰,排出空氣,分成小團。小麵糰蓋保鮮膜靜置餳40分鐘。
3、靜置餳好的麵糰。
4、手沾上油,揪一團面,拍扁。
5、向四周拉抻成園餅狀,中間捅一孔。
6、炒鍋上火,新增適量調和油,筷子插入油鍋,筷子周圍有密集小氣泡冒出,就可以開始炸焦圈了。
7、焦圈入油鍋後,筷子插入焦圈孔裡迅速攪動,這樣焦圈就能定型成園環型了。
8、焦圈浮起後,翻面。
9、炸至金黃撈出。