梅乾菜大肉粽怎麼做|梅乾菜大肉粽的做法

“又是一年粽葉飄香時～～端午節到了，怎麼也得吃個粽子～～～

在嘉興這幾年的一大好處，就是隻要你願意，每天早上隨便都可以吃到正宗的嘉興名粽～蛋黃粽，栗子粽，大肉粽，小肉粽，梅乾菜肉粽～～我全吃遍了～～

記得以前每次經過嘉興服務站，我是必買這五芳齋的鮮肉粽吃的～不過現在我都吃一個早餐攤上的粽子，那是一對老夫妻每天推一個冰櫃在電影院邊上賣到早上九點左右就收攤的。我和寶爸他們一致認為比五芳齋還要好吃的，他們只賣粽子，而且早上8點半去買就沒有大肉粽了的，只有1塊錢一個的迷你肉粽。有人在8點多買到最後一個梅乾菜大肉粽的話，好心情可以瀰漫一整天哦，呵呵～～

去年端午是我第一次學包粽子，經過經驗總結，今年的粽子做得要比去年好吃（自我感覺～）”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

梅乾菜大肉粽的做法步驟

• 1、準備材料～

• 2、糯米倒入老抽攪拌均勻，五花肉洗淨切塊裝盤裡，放入鹽、黃酒、老抽、白糖、五香粉、十三香、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，糯米和五花肉醃製四個小時，期間要分四五次間隔去攪拌，以便讓糯米和五花肉更入味。

• 3、清洗粽葉，我買的是幹粽葉，先用刷子把每根粽葉兩面刷乾淨，把粽葉的硬柄和尾部細葉部分剪掉一些，然後放湯鍋裡煮開十分鐘，再用溼毛巾擦洗乾淨備用～～梅乾菜也清洗一下瀝乾～

• 4、開始包粽子了～～我把兩張小的，疊在一起，大的粽葉就用一張~~~

• 5、先放一點糯米，再放肉和梅乾菜～～

• 6、再鋪上糯米，壓緊，太鬆的話糯米不容易粘連～～

• 7、摺疊粽葉～

• 8、摺疊粽葉～

• 9、扎棉繩包好，不緊不鬆～因為燒的時候糯米會漲的～～

• 10、放高壓鍋，加清水，沒過粽子即可~~大火燒開，中間不間斷燒四五十分鐘左右就可以了～～

小竅門

我認為糯米里不需要再加食用油，有朋友會擔心燒好後糯米會粘在粽葉上，經過實驗證明，因為五花肉本身就有很多油～燒好後還是不會粘的～
多餘的可以冷卻後放保鮮袋裡冷凍起來～～～