“鮮香酥脆,夏日裡,是泡水的米飯絕搭的佐餐之一”
1、準備好蝦醬,這東西很鹹,不用放太多
2、黃豆預先泡一天,中間得換幾次水,泡發之後,撈出控幹水分
3、鍋燒熱,放油,涼油下入黃豆粒,大火將油燒熱
4、油溫升至七成熱好,轉中小火,浸炸,讓黃豆粒酥脆,用漏勺推的時候,明顯感覺很輕鬆,撈一掂一掂,譁稜譁稜響,說明就好了
5、撈出備用
6、將蝦醬下入鍋中,小火煎炒,下點料酒,炒香
7、下入黃豆粒,翻炒均勻
8、炒成這個樣子,一定要乾爽
9、出鍋裝盤,一頓吃不了,用保鮮膜封好,放冰箱裡