香酥雞腿怎麼做

雞腿的做法有很多，可以炸、紅燒、醬等等，每種烹飪方法都有很多人喜愛。而香酥雞腿是快餐店中最常見的做法，因為經過這種方式烹飪出的雞腿，香酥美味，非常可口，很多人尤其是小孩子非常愛吃。那您知道香酥雞腿怎麼做嗎？

一、香酥雞腿怎麼做

本文主要講解的是自己在家做香酥雞腿的家常經驗，自然比不得大廚手藝，但是依然還是深受周圍朋友好評的，接下來就為大家介紹自己的獨家香酥雞腿的做法。無需過多的作料，只需家常作料即可!

1、主料

雞腿6個

2、輔料

姜10g，蒜5瓣，澱粉適量，雞蛋2個，食用油適量，鹽30g，花椒粉5g，辣椒粉10g，十三香適量，料酒適量

3、方法/步驟

首先我們需要把雞腿洗淨，放入開會裡進行煮，此部分主要是去掉雞腿中所含的血與雜物，煮到15分鐘即可。此期間可以將蒜和姜切碎成蒜末和薑末。

將煮好的雞腿取出來，用涼水沖洗一遍，放入盆中(大小適中即可)，加入鹽、花椒粉、十三香、澱粉、蒜末、薑末、雞蛋和料酒，進行攪拌均勻，使整體作料均勻覆蓋在雞腿上，醃製10分鐘左右。此過程所需的鹽、花椒等調味品可以根據自己的口味來適量的增減。

倒入適量的植物油到鍋裡，油量確保雞腿放進去後可以覆蓋住完全。等油熱後，將雞腿放入鍋中進行煎炸至雞腿表面泛黃，即可出鍋。撒上一層辣椒粉，帶著一股最愛的麻辣味道，更加刺激食慾和發揮雞腿的香味。

4、注意事項

所用作料需要根據自己口味進行適量增減

水煮是為了去除雞腿腥味以及血雜之物，保證雞腿近與熟食，以便油炸容易熟。

二、香酥雞腿的製作方法

1、香酥雞腿的特色

色澤金黃，外香裡酥。

2、材料

主料：雞腿600克

調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

3、製作做法

雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

4、小訣竅

本菜中選用的雞腿為童子雞腿;因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

以上，小編為大家介紹了香酥雞腿怎麼做的烹飪方式，您學會了嗎？估計看了菜譜的您都已經饞了吧！其實，在家裡做香酥雞腿更健康，用的佐料都是最好的，而且可以根據自己的口味進行適當的改進，做出自己認為最好吃的雞腿哦！