“外出用餐大家都喜歡點番薯餅做主食,但通常番薯餅的做法是糯米粉混合番薯、用油兩面煎香,口感香甜軟糯,但會感覺稍油膩且熱卡較多。本人對用量和做法進行了改良:用粘米粉代替糯米粉、烤箱代替油煎,選用甜度高的“雞蛋黃”番薯,不放糖,出爐的番薯餅微甜、鬆軟不粘,對於想減肥又想過把甜食癮的妹子是最合適的了。”
1、番薯隔水蒸熟(可用高壓鍋隔水蒸),用擀麵棍搗爛。
2、加入粘米粉、煉奶和雞蛋清,攪拌均勻。
3、番薯水分較多,將混合好的材料放入微波爐中,高火加熱2-3分鐘,可用適當減少水分、容易成形。
4、烤盤鋪鋁箔紙,食材冷卻後使用模具成形,入烤箱200度烤5分鐘,取出刷一層雞蛋清,再18度烤15分鐘(根據自家烤箱調整時間)。
5、這一盤是沒刷雞蛋清的成品,內外一樣鬆軟。
6、這一盤是刷了雞蛋清的成品,外層稍脆,賣相非常漂亮。
1、粘米粉代替糯米粉,減少膩的感覺。
2、混合好的材料放入微波爐中,高火加熱2-3分鐘,可用適當減少水分、容易成形。