“葷素搭配,營養爽口”
1、精瘦肉,選擇夾心肉最好,純瘦的有點幹。回家剁肉泥最好,比絞肉機絞的碎,同時也可注意衛生。
2、青菜最好選小青菜,上海青也可以,但是不能太大,大的筋多。青菜放水盆中浸泡10分鐘。
3、炒鍋燒熱放油,加入肉末翻炒至肉末完全分離成小粒,加適量鹽,起鍋裝盆。
4、雞蛋打散,加少許鹽。
5、炒鍋燒五分熱,加入雞蛋液,筷子不斷攪拌,至蛋液完全凝固。出鍋前,用鏟子戳碎。裝盤
6、熟雞蛋和熟肉末放一起。
7、青菜洗淨入開水鍋焯水,時間以軟化青菜為準。時間長了會破壞青菜營養和纖維。
8、剁碎青菜,擠幹多餘水分。擠水分很重要,防止加鹽後出水,導致春捲下油鍋後濺油。
9、擠幹水分的青菜和雞蛋肉末攪拌均勻即可。春捲皮包長條即可。
家裡不喜歡吃味精,雞精,全部佐料只有少許鹽。超級鮮美。