“這也是很有特色的菜,其實也可以算是甜點,不認識巴巴花的人會把它當作普通的野花,可它卻不僅是一道美味,更是一味中藥材,香甜軟糯的粑粑,巴巴花特有的異香,交織在一起,揮灑出一副濃濃的異域風情~”
1、巴巴花,(具有清熱解毒之功效。常用於感冒發熱,腮腺炎,甲狀腺腫大,神經衰弱,小便不利,瘡癤,腳癬和耳鳴,)
2、軟軟的小花冠,(在草坪地裡、山上都可以找到,是味中藥材)
3、把花與莖分離,只要花的部分,
4、把花淘洗五遍以上,(灰質比較多,還是多洗幾遍的好,)
5、泡水,4小時以上,泡出香味為止(這是非常重要的步驟,最後做出來的粑粑香不香全靠這一步了,還可以頭天晚上泡著,第二天在做,)
6、用搗藥罐把花搗碎,(這是最費工的一個步驟,)
7、全部搗成如圖狀(看不見圓圓的小顆粒,)
8、把紅糖碎和少量麵粉混合,
9、加少量水成如圖狀(有點點稀,)
10、再加麵粉,慢慢和成團(剛能成型即可,太乾的話口感不會太好)
11、分成等量的小劑子,
12、做成小圓餅,
13、鍋內放少許油,
14、小火慢煎,煎至兩面香脆即可,
15、香甜軟糯的巴巴花粑粑即可,趁熱食用,脆香粘糯的感覺更是讓人愛不釋手,
我放的紅糖的量不是太多,做出來不會有種很甜膩的感覺,相比下,花的香更濃些,如果覺得不夠甜的,做好後沾著白糖吃也別有風味,
此外,還可以烤著吃、微波爐熱著吃,不過我最喜黃的還是煎著吃,外皮酥脆,內裡軟糯香甜~