犛牛午餐肉怎麼做|犛牛午餐肉的做法

“其實就是牛肉丸子的午餐肉形式。將做法略加修改，用姜蒜料酒長時間醃製，以去犛牛那厚重的羶味。沒想到效果還不錯。
正琢磨用什麼模具來賦予它方正的形狀，忽然想到那個留存起來，卻一直沒有尋到用處的半個午餐肉盒子，拿來抹上豬油，填進肉漿，剛好以盒，真乃先知。
如何把肉漿填實壓緊到不留一絲空隙，這可不是個容易的活兒。自以為差不多了，切片出來，還是能看到些許孔洞。那些機器灌裝的午餐肉，是如何做到的呢？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

犛牛午餐肉的做法步驟

• 1、牛肉洗淨，加入姜蒜料酒醃製2小時以上

• 2、撈出牛肉，切丁

• 3、姜蒜剁成細茸

• 4、將姜蒜和牛肉丁一起放入料理機，攪打成肉漿

• 5、加入各調料

• 6、攪打均勻

• 7、將水倒入澱粉中

• 8、調成均勻澱粉糊

• 9、分次倒入肉漿中攪打

• 10、攪打至肉漿起膠上勁

• 11、倒入午餐肉盒中，填實壓緊

• 12、放入沸水鍋中

• 13、中火蒸15-20分鐘

• 14、出鍋

• 15、稍涼扣出

• 16、切片裝盤

小竅門

牛肉充分攪打上勁才能有Q彈的口感。
裝模時儘量填實壓緊，蒸出的肉才不會有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便於脫模。