1、犛牛肉的肉質顏色為深紅色,新鮮的犛牛肉看上去光澤鮮亮。而黃牛肉肉質則為鮮紅色,與犛牛肉不同。
2、犛牛肉的質地較厚,紋理較粗。而黃牛肉的紋理相對較細。
3、犛牛肉的肉質口感粗糙,帶有牛奶香味。而黃牛肉肉質相對較嫩,帶有一些羶味。