“這個椒鹽土豆,在當地叫做“敲扁芋艿”。本地人對土豆與毛芋艿叫法相同。這個敲扁了的椒鹽土豆,不下飯但可以當飯吃,還是下酒菜。”
1、將土豆洗乾淨入蒸鍋蒸個七八分熟。我利用了電飯煲蒸了。
2、取出後倒在砧板上,用剁刀平拍土豆,使其扁裂但不散。
3、中火,坐鍋熱油適量
4、放入敲扁的土豆蓋蓋煎烤
5、翻一面也煎黃,撒一些食鹽,再撒一些小蔥燜煎一會兒即可
6、出鍋盛出入盤,再撒一些椒鹽,趁熱好吃極了。