“土豆焦香綿軟,鮮蝦皮酥肉鮮,你更中意哪一個~~~”
1、主要食材:鮮蝦、土豆、幹辣椒、姜、香蔥、大蒜(小青尖椒)
2、鮮蝦去頭去蝦線處理乾淨
3、去頭去蝦線的鮮蝦放入碗中,加入少許食鹽、白胡椒粉、薑絲抓勻醃漬20分鐘。
4、醃漬蝦的時候處理輔料,幹辣椒切小段、姜切絲、小青尖椒切小圈,香蔥和大蒜分別切末。
5、土豆去皮先切成大片,再改刀成土豆條。
6、醃漬好的鮮蝦,加入適量幹澱粉。
7、加入幹澱粉後抓勻。
8、鍋內熱油後放入拌好澱粉的用中火蝦炸熟撈出。
9、油溫升高後,放入蝦快速促炸一下使蝦殼更酥脆。
10、用炸蝦的油,把土豆炸一下。
11、土豆炸制金黃熟透外皮略焦盛出。
12、鍋中留少許底油,依次放入薑絲、蒜蓉、蔥花、青椒圈、幹辣椒、麻椒等輔料炒出香味。
13、放入炸過的蝦和土豆快速墊炒均勻。
14、加入椒鹽
15、再次翻炒均勻即可盛出。
16、成品!鮮香麻辣,下酒下飯都不錯!
17、成品!
讓蝦殼更酥脆的小竅門;
1、炸蝦時拍層幹澱粉,蝦炸出來會更酥脆
2、大火熱油快速促炸一下能使蝦殼更酥脆。