主料
迷你土豆 :100輔料
尖辣椒 :20具體步驟
1.土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了,撈出來剝去皮。
2.把土豆一一用刀按扁,放進油鍋小火煎,均勻撒點椒鹽。
3.一面煎黃,小心翻面再煎另一邊,煎好後盛出,用點油爆辣椒。
4.下小土豆,可以淋少少生抽,再撒一小捏椒鹽,兜勻後撒香蔥出鍋。
1:本來這菜土豆是用刀敲(或拍)扁的,不過力度稍不注意就很容易拍爛,還有是說不去土豆皮的,但土豆皮含毒素,最好還是去除,所以我是用刀按扁的,也要掌握好力度。其實如果不那麼講究造型,即使拍碎了也無所謂,還更容易入味。2:這道菜的時候本來只是在最後炒那一步才放鹽,我當時就覺得可能土豆很難入味,會外面鹹裡面沒味道,所以在煎第一面的時候我就撒一次椒鹽,後來又噴少許生抽再撒點椒鹽,我感覺這樣就好多了,但要撒兩次所以都很少量的,不然又會鹹了,並且要均勻用手撒好把握量,3:椒鹽是用花椒和鹽炒微黃香後碾碎即可。