“油旋,又叫“油旋迴”,是山東濟南特色傳統名吃,外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,可謂物美價廉,妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者,在油旋成熟後捅一空洞,磕入一個雞蛋,再入爐烘烤一會,雞蛋與油旋成為一體,食之更美。油旋是老濟南人早餐必不可少的主食之一”
1、鹽與麵粉、水用麵包機揉成光滑的麵糰,或用手揉成麵糰
2、揉好麵糰蓋保鮮膜醒半小時以上
3、醒好分成6份
4、軟化的豬油與蔥花、適量鹽、花椒粉拌勻成油酥
5、取一個麵糰擀成長薄片,抹上油酥
6、長方形對摺
7、從一頭捲起
8、卷好把螺旋多的一面朝下
9、用手按扁餅坯,依次做完
10、電餅鐺預熱好,放入適量油,把餅坯兩面沾下油放入電餅鐺
11、兩面烙制金黃色
12、放入200度預熱好的烤箱烤5分鐘,把油脂烤出來
1、和麵時冬天用溫水,夏天用涼水2、麵糰一定要軟,醒半小時至2小時3、可以用油炒麵粉的方法制成油酥