主料
蘿蔔 :三個輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 先把模具備好
2. 白蘿蔔擦絲,先放些鹽出水,半小時後,把水分捏幹,放入鹽,蔥油,麻油,雞精,胡椒粉調味,有火腿絲的話可以提前煸好一起放入,拌勻。
3. 麵粉加一個雞蛋,加水調成稀糊狀,適當放些鹽
4. 鍋中放油,預熱至五分熱時,拿模具現在熱油裡浸一下,然後放兩勺麵糊,再加蘿蔔絲餡至模具口平,再加麵糊把蘿蔔絲餡蓋滿,入鍋油炸。火不能太旺。四五分鐘後,在油鍋內倒轉模具,油墩子會自行脫模
5. 脫模的油墩子繼續油炸上色,同時進行第二個的煎炸,兩者可以同時進行
6. 等炸製成金黃色即可取出,放涼食用
麵糊不能過稀,否則會粘底,導致油墩子不易脫模