主料
茄子 :2個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.茄子切成段,在水裡泡洗一下防止切面變黑。
2.將茄子段放在盤子裡,大火蒸12分鐘至軟熟,取出降溫後,放冰箱冷藏1小時-3小時。
3.肉末加入少許生抽醬油、糖、幹澱粉拌勻。
4.用適量的油炒肉末至七八成熟,鹽、胡椒粉調味,最後加入蒜、蔥、辣椒圈炒勻。
5.再加上1-2勺熱水略煮,使形成肉汁。
6.取出冷藏過的茄子墩,將炒好的肉末淋放於茄子墩表面,再等上幾分鐘,讓肉汁滲入茄子墩入味就可以吃了。
冷藏過的茄子墩很容易吸收熱炒過的肉末油汁。不喜歡生蒜的可以先將蒜、蔥炒熟後再加肉末炒...