“我很喜歡吃雙皮奶，幾乎每天做。喜歡他Q軟爽滑的口感，回味無窮，奶香四溢。而紅棗也是我的最愛，春季需養肝，適宜吃甜不宜吃酸，所以我每天吃三粒棗。今天想把這兩種我的最愛放在一起做成終極最愛”
1、準備材料，牛奶200ml,雞蛋2只，（2只的蛋清多些，做起來效果好些）白砂糖50g,紅棗3粒。
2、將牛奶倒入碗中，蛋清中加入白砂糖。
3、牛奶放入微波爐中，中高火加熱3分鐘。（經過我多次試驗得出，中高火，3分鐘加熱出來的奶皮效果要好些）
4、蛋清和糖充分混合後過濾掉浮沫氣泡，這樣做出來的雙皮奶表皮光滑，口感也好。
5、牛奶從微波爐取出，涼後表皮有一層奶皮。看到碗中那層略有些鄒的奶皮了嗎？用牙籤小心刺破奶皮，準備倒出奶。切紅棗時靈機一動，想做花，所以照片上切的紅棗沒用，煮粥了。
6、另取一個碗，將牛奶到出，原來的碗中留下一層奶皮，在碗底，看到了嗎？
7、將蛋清和倒出的牛奶混合後，小心倒回原來有奶皮的那個碗。（經驗得出，倒回蛋清和牛奶的混合液時，用一根筷子放在碗邊，順著筷子倒入奶液，原有的奶皮就順利浮上表面了。）照片上你看到了嗎？將碗蓋上保鮮膜，準備上蒸鍋蒸，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，蒸的時候保證蒸汽流通又不至於有水珠掉到奶皮表面，影響奶皮的效果。
8、紅棗經熱水泡5分鐘後取出，將紅棗兩頭一切，再從中間切一刀，用刀在棗中間轉一圈，把棗核取出，留著做花。我這次沒用剪刀修剪，所以沒做玫瑰花，只是簡單的在紅棗表面劃了幾下，劃成花形。
9、將奶和紅棗放到蒸鍋裡，冷水蒸十分鐘左右。（喜歡嫩一點口感的就蒸十分鐘，喜歡老一點的就蒸十五分鐘。）
10、蒸好後關火，不要馬上開蓋，讓蒸汽的餘溫把奶的中間部分聚攏。照片上這是紅棗和奶蒸好的樣子
11、看，紅棗擺在上面的樣子，是不是看著就Q軟爽滑？
12、再來一張挖開一個小口的樣子，做了這麼久，我已經很有心得了，今天做得很到位。
1.蛋清一定要過濾，不然蒸出的奶表皮就不平滑，沒看相。
2.蒸奶時一定要蓋上保鮮膜上鍋蒸，不然蒸汽水珠就滴到碗裡，奶的表皮就不光滑了。
千里飄香谷
