濃香芝麻蛋卷怎麼做|濃香芝麻蛋卷的做法

“蛋卷麵糊的稀稠究竟是該用油還是用蛋來調節？一直不得其解。妃娟的兩個方子，都讓人感覺麵糊太稠，遠不是記憶中的模樣。那時候，每近過年，就會有人扛著做蛋卷的工具和爐子，走街串巷，代人加工蛋卷。各家各戶把自家的雞蛋麵粉白糖油拿出來，看著它們變成黃黃的漿糊，又變成薄薄的餅被捲起來，剪成兩段或三段，最後提著一大口袋卷卷，心滿意足地離開。雖然，記憶遙遠到公元前，卻總覺得那麵糊並不似妃娟方子調出來的那般濃稠，而那蛋卷，無可比擬的香甜。
如何讓麵糊變得略稀一點？是加油還是加蛋？重新找了幾個配方，選出用蛋相對較多的那個。這方子其實是添加了額外的蛋黃，這樣或許更加蛋香濃郁吧。調出來的麵糊，似乎跟記憶中的差不多了，至於味道。。。你吃了才知道。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃香芝麻蛋卷的做法步驟

• 1、用料

• 2、將全蛋，蛋黃，白糖倒入大碗

• 3、攪打均勻至白糖溶化

• 4、加入油，充分攪拌均勻

• 5、篩入麵粉和奶粉

• 6、調成均勻的麵糊

• 7、加入黑芝麻

• 8、調勻

• 9、蛋卷模具放在爐火上兩面預熱

• 10、放一勺麵糊在模具中央

• 11、夾上，兩面各烤1-2分鐘

• 12、兩面金黃，出鍋

• 13、趁熱捲起

• 14、用紙巾裹數秒，定型

小竅門

平日喜歡小蛋卷，一般只做模具中央紫荊花大小的圓片。喜歡長卷的，多加點麵糊，攤滿模具，做出來的就是長卷了。