1、準備基本材料。
2、將溫水倒入鮮酵母當中,攪拌均勻。水的溫度在40度左右最適當,比手的溫度稍微高一點,摸著稍微燙一點。
3、將1/2的麵粉倒入一個乾淨的大盆當中。
4、將主料中的鹽和糖倒入麵粉當中。
5、攪拌均勻。
6、中間挖一個洞,將攪拌好的酵母水全部倒入洞中,用打蛋器低檔攪拌30秒。
7、用打蛋器將攪拌好的麵糊用最高檔(最快速)攪打3分鐘。
8、將另一半的麵粉慢慢,分次,加入麵糊當中。
9、將加進的麵粉與麵糊攪拌,揉成團。
10、在案板上撒上少量乾麵粉,用力揉搓麵糰,大概需要6-8分鐘左右,直至麵糰表面平滑。
11、將揉好的麵糰分成12等分。
12、放入烤箱當中,底層放一碗熱水,發酵10分鐘左右。
13、10分鐘後,將12個麵糰整形。
14、放回烤箱中,第二次發酵,等大概30分鐘左右,發酵完成。
15、煮鍋中放水,煮開。
16、將發酵好的麵糰放入沸水當中,每一面需要煮30秒鐘左右。
17、準備好調料,一個全蛋打碎,刷蛋液用,將糖與肉桂粉攪拌均勻。
18、將煮好,晾乾的貝果塗上全蛋液(也可以不塗),撒上黑芝麻,白芝麻,肉桂糖。這個可以自定義,看個人喜好。
19、提前預熱烤箱,190度,放入所有待烤貝果,需要烤25分鐘左右,直到表面變成金黃色。完成!
20、將配料切片,培根煎熟,放入對半剖開的貝果當中。可以根據個人口味加入或鹹或甜的配料,因為貝果本身是原味的。
雖然製作過程麻煩了點,但是可以一次做很多個,然後晾涼放入冰箱冷凍,要吃的時候只要放入微波爐裡叮一下就可以了,作為早餐或者早午餐都是不錯的選擇!