“貝果是我吃一次就愛上的麵包之一,很喜歡這款麵包的口感,而且光滑胖胖的造型,像迷你游泳圈非常可愛。雖然做的次數並不多,而且好久不做手也生了。這次加了些紅茶粉,做的這款紅茶貝果,有淡的茶香,個人也非常喜歡。貝果的製作其實也不太難,發酵的時間比較短,省去了很多等待的時間,這點我還滿喜歡的。
製作貝果的時候注意以下幾個要點,大家都能做出漂亮的貝果來。
1、揉麵的時候一定要把麵糰揉至表面光滑。
2、注意發酵的時候溫度一定不能高,發酵的時間也不能太長。
3、好久不做整形都有些生疏了,注意接縫處一定要捏緊,不然容易崩開。
4、煮貝果的時候,水溫一定要控制好,不能燒開,其實是燙麵團,而不是煮麵團。煮的時間不宜太長!”
1、原料備用。
2、所有原料倒入ACA麵包機中。
3、攪拌均勻後使勁的揉,揉到麵糰表面光滑潤的狀態,然後直接分成五份
4、擀開壓薄底邊緊緊捲起來。
5、搓條兒接縫處向上,壓薄一頭。
6、把圓頭塞到壓薄的一頭裡,包住。
7、捏緊接縫處,不然容易崩開。
8、翻面後放在裁好的小塊油紙上,即是貝果坯。
9、同樣的方法做好其它四隻,35度左右發酵20分鐘。比整形好胖一點,輕輕觸碰能感覺到氣體就可以了。
10、1000ml的水加入50克砂糖,煮到底部80-90度冒小細泡,然後轉小火,托起小片油紙連同貝果一起放鍋裡煮。每面煮30秒左右即可。
11、撈起放在烤盤內。
12、烤箱提前預熱的,,200度。烤15-18分鐘,注意上色。烤好的貝果放在晾網上晾涼即可。
製作貝果的時候注意以下幾個要點,大家都能做出漂亮的貝果來。
1、揉麵的時候一定要把麵糰揉至表面光滑。
2、注意發酵的時候溫度一定不能高,發酵的時間也不能太長。
3、好久不做整形都有些生疏了,注意接縫處一定要捏緊,不然容易崩開。
4、煮貝果的時候,水溫一定要控制好,不能燒開,其實是燙麵團,而不是煮麵團。煮的時間不宜太長!