紫薯貝果怎麼做|紫薯貝果的做法

“貝果是一種口感比較有韌性麵包，少油，少糖有些鄉土氣息，我感覺更像我們北方人自家做的發麵餅。它來自於東歐猶太人的傳統文化。它和其他麵包的風味區分在於它的口感是有韌性的，並且越嚼越香，形成這個特色風味的工序在於它比普通麵包多了一個在烘烤之前要經過將沸的糖水將面胚略煮過。
這幾天買的紫薯被我折騰壞了，做了好些關於紫薯的美食，這個紫薯貝果外脆裡軟，樣子不大好看，味道還是不錯的”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯貝果的做法步驟

• 1、食材備好

• 2、一、紫薯泥150克，高筋粉250克，黃油12克，酵母3克，白糖5克，水85克放進廚師機的料理盆

• 3、用廚師機攪拌5分鐘合成光滑的麵糰

• 4、和好的麵糰，不用出膜

• 5、分成小份滾圓餳發10分鐘

• 6、幹成薄片

• 7、捲成圓柱形

• 8、一條捏緊一頭擀扁

• 9、盤成圓圈性收口

• 10、做好的貝果生胚

• 11、放置溫暖處發酵20分鐘

• 12、鍋裡放塊紅糖煮成糖水，在水快要燒開時調成小火

• 13、把貝果胚放進糖水鍋裡上下面個煮30秒

• 14、用漏勺撈出

• 15、控控水擺進鋪好油紙的烤盤裡

• 16、放入預熱好的烤箱裡175度烘焙20分鐘

• 17、烤好的放涼吃外皮酥脆裡面軟軟的

• 18、成品圖，味道很棒

小竅門

擀成的面片一定要一層層卷緊，做成圓圈圈收口也要捏的緊緊的不然烤出來有裂口就不好看了

煮麵胚剩下的紅糖水可以熬粥，也可以加點薑片熬成薑糖水，總之不要浪費了，你也可以用別的糖水