用飽和的鹽水浸泡醃製。將鴨蛋洗淨後,用高度數的白酒先浸泡半小時到1小時左右,然後將鴨蛋撈起放入一個無油無水的罐子,倒入鹽和水比例為五比一的鹽水進去,浸沒過鴨蛋,擰好蓋子醃製30天。或可以用黃泥混食鹽將鴨蛋包裹醃製也可。這樣醃製出來的鴨蛋黃會金黃流油。