自制粉腸|粉腸

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制粉腸的做法步驟

• 1、將豬肉肥瘦分開切成細條，將瘦肉用水泡上去除血水

• 2、用五克的花椒熬成花椒水，晾涼

• 3、將去除血水的瘦肉瀝乾水分，用絞肉機絞碎

• 4、蔥切成末

• 5、姜切成末

• 6、倒入肉餡裡，放入五香粉，鹽，肉蔻粉，醬油，和花椒水

• 7、晾涼以後放入玉米澱粉，再倒入香油

• 8、用清水將腸衣沖洗一下內部

• 9、然後放入灌腸機，灌成腸

• 10、鍋裡放入大料，香葉，和熬完花椒水的花椒，中火，水溫以後放入香腸

• 11、當腸子膨脹，將火調小，用針將腸子扎透，要不停的扎，大約煮30分鐘

• 12、煮好的腸子

• 13、錫紙裡放入白糖和茶葉適量，放入烤箱底層，將晾涼的香腸放入烤箱中層，下火250度10分鐘，到最後五分鐘時，調成上下火

• 14、薰好的腸子

小竅門

要將肉肥瘦分開，瘦肉一定要用水去除血水，否則做出來的腸子會很腥，腸子煮到後面要用細細的長針不停的扎，不能蓋蓋，不然很容易煮爆的，並且腸子不能灌的太滿，要兩頭留出一截來