雞蛋腸粉的做法 #雞蛋#雞蛋腸粉 雞蛋腸粉怎麼做

“腸粉長草很久了，這是第一次做，也是第一次吃。不知道正宗的什麼配比關係，怎麼做，什麼味道，我覺得自己做這個挺好吃，我家先生也說好吃，那就夠了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋腸粉的做法步驟

• 1、準備粉類，我用了三種粉:粘米粉、澄粉、玉米澱粉。

• 2、分別稱取3種粉，再加點鹽混到一起。

• 3、加水，粉類和水的量大約為1:1.5—1:2。

• 4、攪拌均勻。

• 5、再加點植物油。

• 6、攪勻備用。

• 7、準備雞蛋2個，香菜、蒜、火腿、蔥(忘了拍)分別切碎。

• 8、鍋燒熱，涼油炒香蒜末。

• 9、加入生抽和蠔油。

• 10、炒勻炒香。

• 11、加點水，再加點糖，因為有蠔油和生抽，鹽就不用加了。

• 12、燒開即為澆汁，盛出備用。

• 13、雞蛋打散。

• 14、取一不鏽鋼盤子，刷薄薄一層油。

• 15、倒入少許蛋液。

• 16、把蛋晃開，加點蔥花和火腿(做第一個時火腿忘加了)。

• 17、把之前做好的粉漿再攪拌一下，防止粉類沉澱，然後舀適量粉漿倒入盤子裡。

• 18、晃勻，粉漿不要太多，能薄薄鋪滿盤底即可。

• 19、鍋裡提前坐水燒開，放入裝了粉漿的盤子。此時如果盤底有些地方沒有粉漿，可以再晃晃盤子，粉漿就會鋪開不會跑了。

• 20、蓋蓋子大火蒸，最好用玻璃蓋，可以觀察鍋中狀態。

• 21、粉漿起大泡時就蒸好了，差不多一分鐘。這個蒸的時間和粉漿鋪的薄厚有關係。這是蒸好的腸粉，之前忘了加火腿，我這時才加的。

• 22、取出盤子，用刮刀把腸粉鏟到一起。

• 23、兩個盤子交替做比較快。正宗的好像是雞蛋+肉末或雞蛋+蝦仁，我加的火腿。這個無需糾結，本來就不正宗，自家吃，想吃什麼放什麼吧。

• 24、據說，鏟成這樣褶皺的才對。還是那句話，自家吃沒那麼多說道。

• 25、澆上適量做好的澆汁，撒點香菜裝飾一下就可以吃了。