紅糖年糕的做法 【寧波】紅糖年糕 紅糖年糕怎麼做

“年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”年糕尤以寧波的水磨年糕最為有名，記得小時候，住家隔壁就有個年糕加工廠，小姨就在裡面上班，總是偷偷地跑去，剛做好還沒成型的年糕軟軟糯糯，冒著熱氣，來上一團中間裹上雪裡蕻鹹菜，咬上一口，感覺就是人間美味，至今都時時會想起。這款紅糖年糕是小時媽媽經常做的，在我印象中媽媽總會變著花樣吃年糕。她說年糕年糕年年高，過年必定要吃年糕的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖年糕的做法步驟

• 1、年糕切5毫米左右的片。

• 2、鍋中倒入少許植物油，放入年糕片煎。

• 3、煎至兩面起泡，顏色發黃倒出備用。

• 4、鍋中倒入少許清水，加入紅糖熬化。

• 5、熬至湯汁濃稠、有密集的小泡。

• 6、倒入煎好的年糕翻炒，使糖汁均勻裹上年糕片。

• 7、灑入熟白芝麻翻炒均勻。

• 8、裝盤。

小竅門

年糕不要切太薄，煎硬了口感不好，要煎到兩面焦脆、內裡軟糯口感最好。