從硬度觀察。年糕沒充分熟的時候硬度是硬的,熟了之後硬度會變軟,加熱過程中可以使用筷子進行試探。年糕主要材料是糯米粉,有蒸、炸等做法,口味分為鹹、甜等。紅糖年糕在海南也被稱做甜粑,是一種特色小吃,在糯米粉中新增紅糖做成,做法很獨特。