主料
輔料
具體步驟
1. 幹香菇泡發,擠出多餘水分(用鮮香菇就直接洗淨擠出多餘水分)
2. 撒適量鹽抓勻,放在碗裡醃10分鐘左右
3. 以麵粉為主,加少量澱粉,適量鹽、五香粉,加水拌成稀稠適中的麵糊(比例 比如兩大勺麵粉配半勺澱粉,加兩小勺五香粉,不到一小勺的鹽)
4. 把醃好的香菇放到麵糊裡攪勻,使每個都裹上面糊
5. 炒鍋熱油,沾滿面糊的香菇一個一個入鍋,中小火慢炸
6. 炸至金黃微焦,撈出空油(或放廚房紙吸油),擺盤,依個人口味撒適量孜然或椒鹽等調味料
我這次用的是小香菇,就整個使用的。如果用大香菇需要先把每朵切分成兩三塊兒再按照上面的方法做。同樣的方法也適用於平菇等。