潮汕豬腸糯米怎麼做|潮汕豬腸糯米的做法

“常聽人說“豬腸脹糯米”，意思大概是說有些人衣著太緊，肉嘟嘟的樣子。脹”就是“裡面塞”或“往裡面塞”。理解為豬腸裡面塞糯米的人叫它豬腸脹糯米。理解為糯米往豬腸裡塞的人叫它糯米脹豬腸。

豬腸脹糯米是潮汕地區普寧古城洪陽的一種特色美食民間傳統小食。原廣東省宣傳部副部長李雪光同志曾專程到當地品嚐，吃過後讚不絕口，還稱之為“天上佳餚”。足見其名氣之大。不同地方所用的食材也有所區別，比如在汕頭，人們則更喜歡用桔油蘸來吃，這樣更開胃。


說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家這潮汕地區的一種漢族民間傳統著名的小食：潮汕豬腸糯米”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮汕豬腸糯米的做法步驟

• 1、❥糯米提前泡一夜，先用清水洗淨然後再用開水泡

• 2、❥清洗豬大腸，把大腸翻過來去掉雜物，撕掉腸上的油，再用鹽搓洗，然後翻過來再用鹽搓洗幾遍即可

• 3、❥將蒜頭拍碎，剝殼，切片後，切碎

• 4、❥將香菇用開水泡開，切片後，切碎，放置盤中，待用

• 5、❥將菜脯用水清洗一下，去除鹽份，切粒，放置盤中，待用

• 6、❥將五花肉切片，再切成粒，加點鹽跟五香粉，攪拌均勻

• 7、❥接著，熱鍋，放入適量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入適量的鹽後，蓋在洗好的糯米上，攪拌均勻即可

• 8、❥把豬腸分成幾段，其中在一端打結，然後將弄好的糯米飯塞進，打好結即可

• 9、❥最後將弄好的豬腸脹糯米放入蒸籠，大火燒開後轉小火再燒半個小時

• 10、❥醬醬醬，成品完成，切成小塊，蘸甜桔汁更美味

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥肥大腸必須要處理得夠乾淨
❥糯米飯塞進去，不要塞太滿，煮熟的糯米腸還會膨脹的
❥切片時不能太急和大力不然糯米會被擠散
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