潮汕反沙紅薯的做法 潮音潮人：潮汕反沙紅薯 潮汕反沙紅薯怎麼做

“紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽，中醫視紅薯為良藥。反沙紅薯是潮汕地區的傳統名點，屬潮州菜。而“反沙”又名“返沙”，是潮菜的一種烹調方法。

潮汕地區的地道小吃，可謂是簡單美味的家常菜了：潮汕反沙紅薯。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

潮汕反沙紅薯的做法步驟

• 1、把紅薯去皮再切塊，接著在鍋中加適量油熱油鍋，下紅薯塊炸至兩面金黃，再撈起放至盤中備用。

• 2、在鍋中倒入適量清水煮沸，下白糖熬煮，再把炸好的紅薯塊倒入一起攪拌至白糖形成了白色的糖衣即可。

• 3、做法超簡單，吃起來味道卻不一般的反沙紅薯就做好啦。

小竅門

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、番薯得炸熟，不然下一個步驟只是加個糖衣而已。
3、糖漿的火候很重要，過火發黃了就形成不了白色的糖衣，沒有了酥脆的口感。