“藍莓季喜愛的早餐鬆餅。加入的亞麻籽粉不僅可以補充膳食纖維,還有堅果的香氣。原來的方子還有雜糧粉,我只加入了燕麥片,口感還是很好的。鬆鬆軟軟的小餅中有爆漿的藍莓,吃起來非常過癮。放涼吃香甜筋道也一樣美味。”
1、把低筋粉和蘇打粉、泡打粉提前混合均勻,再加入亞麻籽粉、燕麥、鹽和糖。
2、加入牛奶拌成可以緩慢滴落的麵糊。這個量的牛奶做出的蛋糊稠、鬆餅厚,喜歡薄可以再多加牛奶。
3、加入洗淨瀝乾的藍莓。
4、拌成鬆餅糊。
5、平底鍋不放油,燒熱後加入麵糊,麵糊很稠流動性差,可以用勺背推薄點。全程最小火。烙到定型比較好時再翻面。中途可以加蓋。
6、兩面金黃色,按壓餅的邊緣彈性良好就是熟了。
這個份量可以做直徑7、8cm的餅5個。因為藍莓會爆漿,烙下一鍋時可以把鍋用溫水清洗一下。