做綠豆糕用什麼綠豆

優質完整沒蟲眼的綠豆。做綠豆糕可以選用鸚哥綠豆，也就是個形比較小巧的那種綠豆，用鸚哥綠豆做出來的綠豆糕整體會更加綿密，而且吃起來會有一種沙沙的口感，但沒有用小明綠豆做出來的綠豆糕那種清甜。在做綠豆糕之前，是需要把綠豆的表皮給去掉的，這樣做出來的綠豆不易散開，而且吃起來也會更加順滑。