“綠豆糕是傳統特色糕點之一。它清熱解毒,去暑止渴、自制天然綠豆糕營養衛生、細膩滋潤、綿軟香甜、造型美觀(我分成兩種顏色,其一為原色、其二加了大麥諾粉為綠色)、炎熱的夏季來一盤親手製作漂亮甜品,真的好愜意呦。”
1、買來的去皮綠豆,一袋250g。
2、洗淨泡水至軟。
3、用鍋將綠豆煮爛。
4、將料理打成綠豆蓉並過篩至不沾鍋裡小火攪拌至些水份(要有耐心呦)。
5、鍋中加入50g食用油(也可用黃油更香些,家人不喜歡吃便改用食用油),倒入麵粉半碗(偷懶沒稱)小火翻炒至微黃。
6、將炒制的綠豆沙、白糖、及油炒麵和成均勻的豆沙團(不沾手狀態)。
7、根據模具用量的大小分成均勻份量以便入模壓制成型。
8、我將其中一部分加了幾g大麥諾粉(天然)和成綠色豆沙團待用。
9、綠豆豆沙分成等份用模具壓實扣出清析圖案很美觀漂亮。
10、清析的圖案、漂亮的顏色是不是很美呢(準備放主圖,但盤子有點大)。
11、營養新鮮、無新增的私房誘人食慾的綠豆糕端上餐桌,被家人稱“不忍品嚐”。
綠豆糕豆沙軟了不易出型,硬了容易出現裂紋,自行掌握其軟硬程度是成型的關鍵。