青菜汁綠豆糕的做法 青菜汁綠豆糕 青菜汁綠豆糕怎麼做

“時間如飛，春節的笑聲還在耳邊迴盪呢，一轉眼又到了端午節。
過端午，家家戶戶必吃的就是粽子了，可是在我們老家，還有一個小甜點是不可少的，那就是綠豆糕。端午過後，氣候漸漸變得炎熱，食慾也會下降，這時候多吃點綠豆，既能解暑，還可以解毒，對身體是非常有好處的。
綠豆糕造型小巧精緻，口感鬆軟細膩，入口即化，滿滿清香讓人回味無窮，是大人小孩都喜歡吃的一道小點心。
端午前後，滿大街都是綠豆糕，但都不如自家做的放心，而且市面上的綠豆糕，吃起來總是覺得太甜。為了家人的健康，自己學著做吧。自己做的綠豆糕，口感鬆軟細膩，絕對比買的好吃。
今天我也是第一次做綠豆糕，都說理想很豐滿，現實很骨感。本以為綠豆去皮簡單的不能再簡單，但事實上，這道工序我整整用了兩天的時間，最後還是在老爸的幫助下才完成。去皮真心太累，你們還是買去皮的綠豆吧。
不去皮的綠豆糕做出來顏色灰綠色的，不太好看，去皮的是黃色的，我想要綠的的綠豆糕，加了點青菜汁進去，顏色很漂亮哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

青菜汁綠豆糕的做法步驟

• 1、綠豆放清水中浸泡24小時，放冰箱冷藏，中途記得換水

• 2、用手搓掉外皮，將綠豆皮撈出，我家的綠豆是自己種的，顆粒比較小，比較緊實，還有一部分沒泡脹，搓不掉，我又泡了24小時

• 3、綠豆全部去皮

• 4、電飯鍋中倒入適量水，蒸屜上鋪上一層紗布，將綠豆倒進去，鋪平，蓋上鍋蓋蒸，大約一個小時即可成熟。

• 5、青菜葉放入料理機，加入少許水，打成泥，過濾，取菜汁備用

• 6、綠豆糕放入料理機，加入少許青菜汁，攪拌成較為濃稠的糊狀

• 7、平底鍋放油，將豆沙泥倒進去，不停翻炒至油完全吸收

• 8、加入白糖，翻炒至吸收，炒至綠豆泥水分變少即可出鍋（不要炒太乾，否則吃的時候會散，不夠緊實

• 9、掌心抹少許油，將綠豆泥分成35克一個的小劑子，搓圓，放入抹了油的模具，用力壓出來

• 10、放入冰箱冷藏後口感更佳哦。

小竅門

1、泡綠豆的時候一定記得多次換水，防止綠豆浸泡過久會有浮沫和發酸。
2、如果是去皮綠豆，浸泡6小時即可。
3、炒豆沙最好選用不粘鍋。
4、如果想吃不同口味的，可包入自己喜歡的餡料。
5、吃不完的綠豆放入冰箱儲存，最長不能超過三天。
6、這個方子做出的綠豆糕不太甜，根據自己的喜好酌情新增白糖。
7、也可以不加青菜汁，做出的綠豆糕是嫩黃色，也很漂亮。