臺灣風味烤腸怎麼做|臺灣風味烤腸的做法

“烤腸還是自己做的放心，之所以要自己灌，就是看見灌腸的地方給顧客灌的時候，肉根本不能流水洗淨，血水還在上面，就咬咬牙自己做好了，至少圖個放心，吃起來也更鮮香適口”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺灣風味烤腸的做法步驟

• 1、準備豬後腿肉5斤，洗淨血水

• 2、用刀切成拇指大的肉粒

• 3、倒入香腸料，和白酒，攪拌均勻

• 4、腸衣先用水浸泡半小時

• 5、開始灌腸，圖為灌好的香腸

• 6、用棉線分段繫好，擦去表面的油脂，用針刺破腸衣，每段多刺幾個小孔

• 7、晾晒在背陰通風處，我放在陽臺上了，兩三天表皮乾爽即可

• 8、晾好後的腸，烤盤上鋪上一層錫紙，180度，30分鐘，即可

小竅門

選用豬後腿肉，肥瘦兼有，烤製出來的腸，會出很多油，肥肉部分就變得晶瑩透明瞭，口感比蒸制的要幹香，做好的香腸放冰箱裡冷凍，做煲仔飯，或者蒸，烤，都非常的美味